Cigale Mag

Samedi 6 Octobre
13:23
Histoires de Boulangers

Success story 25/06/2012

Ancien élève du Campus des Métiers et de l’Entreprise de Bobigny, Abdellah Mourag est, à seulement 20 ans, Meilleur Apprenti de France et boulanger chez Nelly Julien. Il y avait une histoire à raconter…
Quand Monsieur et Madame Brard, boulangers-pâtissiers à Clamart, se sont mis à regarder du côté de Conches-en- Ouche, ils cherchaient avant tout une cave. Ils ont trouvé bien plus…
Attention, il y a banlieue et banlieue ! Ces boulangers qui ont quitté Paris pour Fontenay-sous-Bois, Poissy ou Sucyen- Brie ont opté pour une meilleure qualité de vie, des prix plus attractifs et des surfaces plus grandes. Et pourtant…
Yves Desgranges et Éric Kayser ont au moins deux points communs : ils sont tous les deux boulangers et ils ont tous les deux un pied à Paris et l’autre sur le reste du monde !
Le pharmacien a sa croix, le buraliste sa carotte et Zorro son Z. Désormais, le boulanger a lui aussi son signe distinctif…
Il y a quelques mois, Cigale et la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris avaient organisé un jeu concours par SMS à l’occasion de la Fête du pain. Vous aviez été plusieurs milliers à participer, voici l’histoire de la gagnante…
Cette année encore la plus grande boulangerie du monde s’installe sur le parvis de Notre-Dame. La 16e édition de la Fête du pain met à l’honneur (et à contribution) les boulangers normands qui rejoindront pour l’occasion leurs homologues parisiens autour de plusieurs événements ; et notamment la finale France pour les sélections internationales de la Coupe du Monde de la Boulangerie, la Coupe Louis Lesaffre.
Au coeur de l’aristocratique 7e arrondissement, Patrick Lallement règne sans partage sur ses fiefs de l’avenue Duquesne et Breteuil ; en posant un regard acéré et amusé sur sa profession et son quartier.
On connaissait les boulangers traiteurs. Pascal Garreau, lui est un boulanger trotteur. Malgré une course d’obstacles dont il est sorti vainqueur.

Conan/Julien 07/02/2011

Étymologiquement, « Copain » signifie « celui avec qui on partage le pain ». La définition sied parfaitement à Philippe Conan et Jean-Noël Julien qui, 30 ans après leurs débuts dans la boulangerie, continuent de nourrir une belle amitié.

Le pain de A à Z 11/10/2010

Jean-Philippe de Tonnac, écrivain et éditeur, publie le « Dictionnaire Universel du Pain », une somme de mille pages aussi définitives qu’érudites qui retracent tout ce qu’on doit savoir sur l’histoire du pain, ses techniques et ses fondements théologiques depuis les origines de l’homme.
Les boulangers avaient initié le mouvement, ce sont désormais les boulangères qui montent aux créneaux pour défendre les valeurs de l’artisanat face aux Grandes Surfaces. Cigale a rencontré deux de ces amazones modernes.
Voilà maintenant six ans que Dominique Anract, patron de la Pompadour, une boulangerie élégante de la rue de la Pompe du 16e arrondissement, livre du pain chaud aux établissements scolaires du quartier, privés comme publics.
Avec ses cheveux longs, son goût pour les belles voitures et les jolies filles, Jean-Luc Poujauran n’incarne pas exactement l’image qu’on se fait d’un boulanger. Et pourtant, à un peu plus de 50 ans, ce travailleur impénitent aux airs de Dolce Vita continue de creuser le sillon qui fit son succès.
Dans la boutique de la rue de Seine, le succès et la réussite de Gérard Mulot se mesurent volontiers en mètres carrés et au nombre de clients qui attendent leur pain quotidien. Ce n’est là que la partie immergée de cette histoire à succès dont ce grand professionnel nous ouvre les coulisses.
Après une belle carrière dans la boulangerie et cinq boutiques qui portent son nom, Yves Desgranges aurait pu savourer une retraite active exclusivement consacrée à sa passion pour la bicyclette. Or, il s’avère que ce manuel ne dédaigne pas les choses de l’esprit puisqu’il a inventé la « Fève musicale », une idée de génie en passe de révolutionner l’art de manger galettes des rois et autres pâtisseries traditionnelles.
Depuis son édition 2009, le Rallye Dakar a quitté l’Afrique pour l’Amérique du Sud. Le magazine Cigale est bien placé pour le savoir : il avait deux amis parmi les participants…

Du côté du jury 11/01/2010

Emporter le Concours de la Meilleure Galette aux Amandes, ce n’est pas du gâteau. Être membre du jury non plus. Cette année Cigale a eu le privilège de le constater…
Anis Bouabsa est Meilleur Ouvrier de France depuis 2004. Au profit de tout un quartier où ce crack de la baguette a participé à faire oublier la mauvaise réputation de ce coin du XVIIIe.
La participation des boulangers à la Fête du Patrimoine Gourmand est une excellente occasion de revenir sur la campagne de fond menée par le Président Jacques Mabille en ce domaine.
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